コアルマタンゴ

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今月9日に訪れた三軒茶屋のイタリアン『チェントルーチ』。
http://koaru.tsukuba.ch/t5916

あの日は日曜日、遅めのランチだったんです。
店内は私たち3人の他に、2組の先客がいました。
カップルと、若い男性お一人のお客様でした。

私たちは、下調べなしにそのお店にたどり着いたものですから、
どんなシェフが始めたお店なのか、有名なお店なのか、
全く知りませんでした。

今になって知ったのですが、実はあそこのシェフは有名な方らしく（汗）…

　“須賀シェフは、あの西麻布アクアパッツァでチーフをなさっていた実力派…”なんだとか。

そういう情報が全くないにも関わらず、私がすごく好感をもったのは
実はこの時、こういうエピソードがあったからなのです…。

私たちを含め、3組のお客に対し、
須賀シェフと男性スタッフの計お二人で、全てを対応してくれていました。
店内は対面型のオープンキッチンで、1品1品食べ終わるタイミングを見ながら出してくれます。

ふと私は、店内がやけに静かであることに気付きました。
炒める音、揚げ物の“ジャー”という音がやけに響くのです。

そう、店内にはBGMがかかっていませんでした。
私はそういう主義のお店なんだと思い、深い意味はこめずに言いました。
「BGMはかけないんだね、ここ」

小さな店内のこと、どうもそれがシェフの耳に入ったのでしょう。
しばらくするとほんのかすかに、聞こえるか聞こえないかのボリュームで、音楽らしきものが…

その後、10～20分くらいかけて、認識できるボリュームまであげていかれたのです。
この心遣いに、私は人としての暖かさを感じました。

手先を絶え間なく動かしながら、常にお客様に心配りするサービス精神に、
このお店はスゴイ！！と感じました。

失礼ながら、決して内観・外観にお金をかけてはいません。
でも、こういう経験をすると
なぜこのお店がこの席数なのか、
なぜお店の作りがオープンキッチンなのか、
全てシェフのポリシーなのだということがよくわかるのです。  続きを読む